Rekordoppslutning på
Din Bakers butikksamling
Aldri før har interessen for butikkdelen i bakeribransjen vært større. Da Din Baker nylig samlet over 120 deltakere til årets butikksamling i Oslo, var temaet klart: kundene først, og butikken i sentrum.
Publisert
– Jeg ser en enorm forskjell på hvor opptatt man er av butikk nå, sammenlignet med da jeg startet for seks år siden. Den gang var butikk noe man tok med på venstre hånd. Nå er det selve hverdagen. Alle skjønner at butikk er like viktig som boller og brød. Det er dette vi lever av, sier Trond Aam, butikkutvikler i Din Baker.
Et fullspekket program
Samlingen startet med registrering og velkomst ved Georg Husebæk og Trond Aam, før en rekke profilerte foredragsholdere delte innsikt og inspirasjon fra ulike deler av bransjen.
Dagen åpnet med Thomas Johannessen fra Retail X, som tok for seg kundeatferd og hva som får kundene til å handle – og ikke minst hva som hindrer dem. Han belyste hvordan små detaljer i butikkmiljøet påvirker beslutningene som tas i løpet av sekunder.
Deretter fulgte Hanna Halvorsen Bergan fra Aanerud Bakeri, som fortalte hvordan de har lykkes med markedsføring i sosiale medier, og hvordan bakerier kan bruke digitale flater til å bygge lojalitet og stolthet.
Etter henne delte journalistene Iben Spillum Aam og Håvard Sjursen fra VG og TV 2 sine beste tips til hvordan man kan lage korte videosnutter som fanger oppmerksomhet og genererer klikk.
Etter lunsj og messe tok Trond Aam selv ordet, med et foredrag om hvordan butikken kan brukes som et effektivt salgsverktøy – og hvor lite som faktisk skal til for å øke salget.
Dagen ble avrundet med Morten Brandt, en av Norges mest ettertraktede foredragsholdere innen salg og ledelse. Han delte sine erfaringer om kommunikasjon, motivasjon og prestasjonskultur, og satte et engasjerende punktum for et tettpakket faglig program.
På kvelden samlet deltakerne seg til middag med god anledning til å bygge nettverk og dele erfaringer på tvers av medlemsbakeriene.
– Vi må gripe de lavthengende fruktene
I sitt eget innlegg utfordret Trond Aam deltakerne til å gjøre det enkle – og gjøre det hver dag.
– Det er ikke vanskelig fordi vi ikke vet hva vi skal gjøre. Det er vanskelig fordi det er så lett, sa Aam med et smil. Det handler om å nikke, smile og spørre om kunden vil ha kaffe. Det er de små tingene som skaper gode kundeopplevelser.
Han kalte foredraget sitt for «de ti bud» for butikkdrift – en videreføring av hans tidligere «ti tips» fra Bakeri.net.
Inspirasjonsrunde i Oslos bakeriverden
Etter den faglige delen dro deltakerne ut på en butikkrunde i Oslo, der de besøkte en rekke kjente bakerier, konditorier og kaffebarer for å hente inspirasjon. På listen stod disse bakeriene: Åpent Bakeri, W.B. Samson, BIT Union Nationaltheatret, Pascal Konditori-Brasserie, Espresso House, Kaffebrenneriet, Mjøl, Café Sol, Godt Brød Bislett, Encore, Baker Brun, Soulcake, Baker Hansen, Kanelsnurren, Kaffebrenneriet, Bakeri Rigal, Braud Håndverksbakeri og Baker Nordby.
– Det å besøke andre bakerier gir enorm inspirasjon, sier Aam. Man ser ting man ikke legger merke til i egen hverdag. Det er lærerikt å se både de store, etablerte aktørene og de små, kreative miljøene som driver fram nye konsepter.
Bygger fellesskap og stolthet
Tilbakemeldingene etter samlingen har vært overveldende positive.
– Vi får bare skryt. Jeg tror det skyldes at folk opplever dette som relevant, konkret og inspirerende, sier Aam. Det er grunnen til at så mange møter opp. Butikksamlingen har blitt et viktig samlingspunkt for hele bransjen.
