Dagligvare er «gone»!
I løpet av få år har Din Bakers salg i egne butikker gått fra 50 prosent til nå å være 90 prosent av kjedens totalomsetning.
Publisert
Sist oppdatert
De siste seks årene har antallet butikker i bakerikjeden gått fra 230 til 450. Det meste av dette er organisk vekst. På de samme årene har kjedens omsetning i egne butikker gått fra 50 prosent til 90 prosent som får butikkutvikler i Din Baker, Trond Aam, til å slå fast følgende:
– Dagligvare er «gone»!
På Din Bakers nylige avholdte konferanse uttrykte butikkutvikler Trond Aam stor glede over utviklingen i kjeden.
– Vi har fått en holdningsendring fra produktorientering til markedsorientering. Produktene har gått fra å være målet til å bli middelet. Salget står i butikken og vi må ha gode produkter og sortiment som funker. Og vi må ikke være redd for å redusere sortimentet. Jeg opplever fortsatt litt redsel for akkurat det. Jeg har aldri opplevd at kundene har syntes det har vært feil.
– Og så må vi bli bedre på historiefortelling. Vi må kommunisere håndverk, lokal produksjon og tradisjon!, sa Aam til en lydhør forsamling av medlemsbedrifter på årets konferanse i Lucca.