Noko Attåt er Årets glutenfrie spisested:
Vil at folk med cøliaki skal kunne velge
– Å se den gleden hos folk når de kommer inn her og forstår at de kan velge mellom alt jeg har i disken, det er ubetalelig. Det betyr mye for folk, og da står vi med tårer i øynene både de og jeg, sier Sølvi Skar.
– Noko så stas, sier Sølvi Skar, om at hjertebarnet hennes, kafeen Noko Attåt, er blitt kåret til Årets glutenfrie bedrift 2025 i kategorien spisesteder.
– Jeg var alene i bakeriet da jeg fikk beskjeden, tårene spratt og jeg måtte danse litt for meg selv, smiler den ferske prisvinneren.
En årelang drøm
Noko Attåt åpnet dørene i mai 2024, og har på kort tid blitt et populært møtested og reisemål for glutenfrie matglade.
Sølvi Skar er utdannet lærer, men har alltid hatt stor glede av å bake. I flere år solgte hun glutenfrie bakervarer gjennom REKO-ringen, men drømmen om en egen glutenfri kafé lå hele tiden i bakhodet.
– Da det plutselig ble ledig lokale i Vestnes sentrum i februar 2024, tenkte jeg at det var nå eller aldri. Hvis jeg ikke hadde slått til, hadde jeg aldri fått fred i sjela, smiler hun.
Det første året kombinerte hun kafedrift med 50 prosent lærerstilling. Fra sommeren 2025 har hun satset for fullt på baking og kafé.
Hundre prosent glutenfri
Noko Attåt er den eneste kafeen i Møre og Romsdal som er hundre prosent glutenfri, og kundene kommer gjerne langveisfra, så da er det praktisk at Vestnes ligger sentralt ved både E136 og E39, samt har fergeforbindelse til Molde.
– Folk blir veldig glade når de kommer og ser utvalget, og det har vært mange rørende øyeblikk. Som da en far kom inn med fire små barn og sa: Her kan dere velge akkurat det dere vil, forteller Skar.
– Målet mitt er å tilby flere gode glutenfrie alternativer, slik at folk faktisk har noe å velge mellom. Det betyr mye, og når jeg ser den gleden det gir, da får jeg motivasjon til å jobbe noen timer ekstra.
For det er ikke noen tvil om at det har vært mye jobb å starte opp for seg selv. Gründeren både baker og står bak disken, men hun har også med seg flinke ungdommer og gode venninner på laget.
Ingen av de ansatte visste noe om prisutdelingen, så overraskelsen var stor da Eva Cathrine Svingeseth og Dag Inge Aae fra Norsk cøliakiforening plutselig dukket opp med diplom og blomster. Svingeseth er fylkesleder i Møre og Romsdal og sentralstyremedlem, mens Aae sitter i komiteen for Årets glutenfrie bedrift og er tidligere styreleder i Norsk cøliakiforening.
– Det er helt uvurderlig for oss å få et slikt sted i nærmiljøet, sier fylkesleder Eva Cathrine Svingeseth i Norsk cøliakiforening Møre og Romsdal.
Bevisst prisvalg
Glutenfri mat er som regel dyrere enn vanlig mat, men Sølvi har tatt et bevisst valg om å holde prisene på et normalt nivå.
– Jeg er avhengig av at lokalbefolkningen kommer hit, og ikke bare de som har cøliaki. Alle skal kunne komme hit og få seg en matbit eller noe godt til kaffen. Jeg vil jo at en familie skal ha råd til å besøke meg, sier Sølvi.
Og det virker som at denne taktikken fungerer bra, for tilbakemeldingene fra sambygdingene er positive.
– Jeg opplever at de lokale er flinke til å bruke kafeen, og det betyr utrolig mye, sier den driftige innehaveren.
Blikket framover
I dag kan gjestene enten sette seg ned og kose seg med kaffe og bakst, eller ta med seg varene hjem. Mange roser kvaliteten på bakervarene. Utvalget inkluderer også flere melkefrie og eggefrie alternativer.
Foreløpig holder Noko Attåt åpent torsdag, fredag og lørdag i vinterhalvåret, om sommeren er det åpent fra onsdag til lørdag. Nylig fikk spisestedet skjenkebevilling, og Skar håper etter hvert å kunne arrangere kvelder med litt ekstra liv i kafeen – og kanskje utvide menyen med flere og spennende, glutenfrie retter. Det er bare å glede seg til fortsettelsen.