Vant NM i Kokkekunst 2024
Håvard Onsøyen og hans medhjelper Josefine Arnesen vant NM i Kokkekunst.
Landbruks- og matminister Geir Pollestad delte sammen
med hoveddommer Sven Erik Renaa ut Hans Majestet Kongens Pokal til vinneren.
Aron Espeland og medhjelper Olav Tennfjord tok andreplassen, mens Simen Johansen og medhjelper Knut Brottveit tok tredjeplassen.
Dette var finalemenyen som Håvard Onsøyen og Josefine Arnesen laget til 12. personer
Forrett
- Livechekylling med confitert lår, kantarell og timian
- Skogsoppterte med syltet småløk
- Hjertesalat, sitron og marinerte neper
- Rødbet, røkt rømme og hasselnøtter
- Confitert jordskokk med soyaglace
- Kremet kyllingsaus med steinsopp og vin jaune
Hovedrett
- Smørstekt Sterlingkveite
- Sjøkreps fra Midsund med grillet sjøkrepsvinaigrette
- Fylt sortkål med purre og selleri
- Sjalottløk og squash
- Skalldyrrisotto med safran i potetpute
- Kveitesaus med fennikel
Dessert
- Seterømmemousse med Eden epler
- Dulcey «sandwich» med feuilletine
- Varm eplekake og vaniljesaus med Iseple
- Eplesorbet
KuttMatsvinn-prisen ble vunnet av Simen Johansen og Knut Brottveit
Alle finaledeltagere må skille tydelig mellom matsvinn og matavfall i konkurransen. Matvarer som kan brukes igjen, må merkes tydelig, oppbevares korrekt og sjekkes ved utvask og avlevering av kjøkkenet. Alt matavfall skal sorteres. Matavfallet vil bli veiet ved utsjekking av kjøkkenet.
Prisen tildeles den finaledeltager som gjennom finalen klarer å utnytte råvarene på beste måte og som har minst mengde unngåelig matavfall.