Åpner nytt utsalg fordi dagligvaremarkedet daler

Til våren åpner Spydeberg Bakeri & Konditori et nytt utsalg på Ås. Det nye utsalget skal etter planen åpnes i løpet av april - i et lokale som ligger ved hovedinngangen til kjøpesenteret Ås Kvartal på Rådhusplassen i Ås sentrum.

– Spydeberg Bakeri & Konditori utvider, og vi gleder oss til å åpne vårt tredje bakeriutsalg, meddeler de selv på Facebook.

Spydeberg Bakeri & Konditori har fra før et produksjonslokale og et utsalg i Spydeberg samt et utsalg i Askim. Det nye utsalget på Ås blir bakeriets første utsalg utenfor Indre Østfold.

– Vi ser frem til å bli en del av det pulserende bylivet i Ås og til å dele den gode smaken av håndverk med enda flere kunder, forteller de i den samme Facebook-posten.

Veldig tradisjonelt

Daglig leder Niklas Mørk Samuelsen utdyper overfor Bakeri.net at et dalende dagligvaremarked er en av hovedårsakene til satsingen.

– Det skal sies at vi fremdeles leverer til alle de store dagligvarekjedene utenom Coop, men volumet begynner å bli forsvinnende lite. Dette er en kjent trend som har pågått lenge, og utviklingen ser ut til å fortsette. Derfor må vi søke andre markeder for å opprettholde volumet vårt, sier han.

Samuelsen beskriver selv Spydeberg Bakeri & Konditori som "veldig tradisjonelt".

– Fra Spydeberg tar det under en time med bil inn til Oslo. Likevel ser jeg at det tar lang tid før nye trender kommer hit. Produktene våre ser nok ikke så moderne ut, men jeg ser ingen grunn til å endre for mye på noe som selger bra, sier han.

Blant de 50 beste

Spydeberg Bakeri & Konditori er nemlig en av landets aller mest lønnsomme bakeribedrifter. I 2023 hadde selskapet en samlet omsetning på 37,6 millioner kroner med et resultat før skatt på 4,3 millioner kroner, noe som sikret dem en plass på listen over bransjens 50 beste selskaper i 2023.

– Det skal sies at det ikke har vært slik bestandig, og vi kommer nok heller ikke til å levere like gode resultater hvert år fremover. Men noen ganger treffer man ballen veldig rent. Vi har generelt en sunn og rasjonell drift, der det er veldig kort vei mellom øverste leder og en deltidsansatt. Og det bidrar nok positivt, kommenterer Samuelsen.

Skal ansette flere

Spydeberg Bakeri & Konditori har eksistert i en eller annen form siden før andre verdenskrig. I dag er det et familieeid bakeri.

– Familien min kjøpte bakeriet i 1990, og jeg har vært daglig leder siden 2016. Jeg er den første i familien som har utdannet meg til baker, forteller bakermesteren.

Bedriften han leder består i dag av rundt 25 årsverk fordelt på cirka 44 ansatte. Når det nye utsalget på Ås åpner, regner Samuelsen med å ansette enda flere.

– Vi vet jo ikke helt hvordan det blir, men jeg ser for meg at vi kommer til å trenge mellom 10 og 12 nye medarbeidere til det nye utsalget. Selve produksjonen vil vi få plass til å bakeriet vårt i Spydeberg, og der er vi for tiden godt dekket opp med fagfolk, forteller han.

Samuelsen tror at det nye utsalget også vil åpne opp for mer produktutvikling. 

– Med bare to utsalg har vi jo ikke hatt så mange disker å vise frem produktene våre i. Når vi nå skal åpne et tredje utsalg, blir det flere steder å vise dem frem. 

Lokalet i Ås Kvartal skal totalrenoveres før åpningen. Ifølge tegningene blir det godt med sitteplasser innendørs, i tillegg til en flott uteservering.