Croissantene som trender
Akkurat nå er det disse tre nye variantene av den klassiske croissanten som gjelder.
Etter at Dominique Ansel gjorde stor suksess med sin cronut (croissant + doughnut) i 2013, har det dukket opp nye croissant-hybrider hvert år. Vi har sett alt fra cruffins (croissant + muffin) og croiffels (croissant + waffle) til tacro (taco + croissant) og crosushi (croissant + sushi). Videre har vi fått servert det vanligvis halvmåne-formede bakverket i nye og alternative former som kuber og sirkler.
Mye tyder på at croissanten er bakverket som passer til alt og aldri slutter å fornye seg. I dag sprer dessuten de nyeste croissant-trendene seg raskere enn noensinne gjennom kanaler som Youtube, TikTok, Snapchat og Instagram.
Akkurat nå er det disse tre croissant-variantene som trender:
Crookie
For halvannet år siden prøvde den franske bakeren Stéphane Louvard å lage en hybrid av croissant og cookie. Han gjorde det mest for moro skyld, men ganske snart oppdaget han at det nye produktet solgte godt. Etter en video på Instagram-kontoen The Ultimate Guide, som spesialiserer seg på spisesteder i Paris, økte salget fra et par dusin per dag til et par hundre.
Men det var i januar i år at salget virkelig begynte å ta av. Det skjedde etter at den franske TikTok-eren Johan Papz filmet seg selv mens han stappet i seg en crookie fra Maison Louvard og uttalte at "den er sinnsykt god". Tre millioner visninger senere er det daglige køer utenfor det lille bakeriet, og salget er oppe i rundt 2000 crookies per dag. Kundene kommer ikke lenger bare fra Paris og resten av Frankrike, men fra hele verden.
Flat croissant
Denne trenden kommer opprinnelig fra Seoul i Sør-Korea, men har rukket å spre seg til byer i blant annet USA, Canada, Spania og Østerrike. Man banker, kjevler eller presser en klassisk luftig og lett croissant paddeflat. Det kan gjøres enten før eller etter steking. Så er det vanlig å pensle det nå todimensjonale produktet med honning eller sukkerlake og steke det på nytt i ovnen eller i pannen. Resultatet er en tynn kjekslignende croissant som for eksempel kan dyppes i sjokolade eller pyntes på andre måter. Flate croissanter brukes også som en form for brødskive til ulike sandwicher.
XXL-croissant
Ulike bakverk og desserter i minityr-størrelse har vært populære de siste årene, blant annet på grunn av folks økende bevissthet om sunnhet og helse. Nå er det imidlertid det motsatte som gjelder. Gigantiske utgaver av all mulig slags mat trender på TikTok og i andre sosiale medier. Flere bakerier har kastet seg på denne trenden ved å lage gigantiske croissanter. De aller største veier et par kilo og er på størrelse med en liten hund. Den franske bakeren Philippe Conticini skal angivelig ha vært den som startet med wienerbakst som croissanter og pain au chocolat i størrelse XXL.