– Det blir rart
å se seg selv på TV

Kokk og konditor Henrik Falkensten vant NM i konditorkunst og tittelen Årets konditor 2023 for litt over to år siden. Han vant blant annet over Marthe Kilen, som kom på tredjeplass. Denne våren blir de å se på TV sammen - som dommere i Bakemesterskapet junior på NRK. Marthe Kilen er som kjent også dommer i Bakemesterskapet for voksne.

Litt skummelt i starten

Det er åtte barn mellom 10 og 13 år som skal konkurrere i Bakemesterskapet junior. Serien går over åtte episoder, og den ble spilt inn i Bergen (i det samme teltet som Bakemesterskapet) i fjor vår. 

– Nå er jeg faktisk i Bergen for å spille inn sesong to. Etter den første sesongen fikk jeg tilbud om å være med i en ny sesong, og det var veldig stas, forteller Henrik Falkensten da Bakeri.net ringer ham.

– Hvordan opplevde du innspillingen av den første sesongen?

– Det var mest av alt veldig, veldig gøy og spennende. Men jeg hadde ingen erfaring med TV-jobbing fra før, så helt i starten var det også litt skummelt. Det hjalp at alle rundt meg var veldig rutinerte. Ikke minst var det fint å dele på jobben med Marthe, som da hadde rukket å være dommer i to sesonger av Bakemesterskapet.

Har åpnet tre restauranter

Selv har Henrik Falkensten rukket å åpne hele tre restauranter på under to år. Sammen med kokkekompisen Ola Kinserdal og en investorgruppe har han vært sentral i etableringen av restaurantene Attrå, Pieno og Ást i det nye Grandkvartalet i Larvik sentrum.

– Den første restauranten vår hadde bare vært åpen i seks måneder da jeg måtte dra til Bergen for innspillingen av sesong én. Så det var helt klart litt krevende, men heldigvis har jeg tålmodige og støttende kolleger som klarte å holde fortet på en veldig god måte. Den andre restauranten har nå vært åpen i cirka ett år. Den siste åpnet i november i fjor, så den er fortsatt ganske ny, forteller han.

Underholdning for alle

Bakemesterskapet junior har premiere på NRK TV like etter påske, tirsdag 22. april, og Henrik innrømmer at han er veldig spent.

– Det blir unektelig rart å se seg selv på TV - og at venner og familie skal gjøre det … Men jeg tror og håper at det har blitt serie som er både spennende og rørende. Selv om det er barn som konkurrerer, tror jeg at folk i alle aldre kan ha glede av å se på Bakemesterskapet junior. Jeg tror også at serien vil være en god fremvisning og reklame for fagene, sier han. 

– Hvordan er det å bedømme baksten til barn?

– Man legger seg jo på et litt annet nivå i forhold til detaljer og sånt, men for barn er det også viktig å få ærlige tilbakemeldinger. De tåler å høre det, og de ser det som regel selv. Det kan utløse mye følelser, men slik er det jo også for de voksne. 

Imponerende nivå

– Hva synes du om nivået til barna i serien?

– Jeg har blitt overrasket og veldig imponert over alt de får til. Selv hadde jeg ikke begynte å bake noe særlig i den alderen, men jeg husker at jeg likte å følge med når bestemødrene mine bakte. Deltakerne i Bakemesterskapet junior er fortsatt veldig unge, men de er utrolig motiverte og fulle av energi. Det har også vært fint å se hvor gode venner de blir og hvor godt de vil hverandre. 

– Og om noen år vil de kanskje begynne å jobbe i baker- og konditorbransjen?

– Her er det absolutt noen lovende baker- og konditorspirer, og jeg håper at serien vil inspirere både dem selv og andre til å satse på en karriere som baker eller konditor, sier Henrik Falkensten.