– Det har tatt fullstendig av
Italiensk pinsa er blitt et veldig populært produkt i dagligvarehandelen, og nå starter flere norske bakerier opp med pinsa-produksjon.
Publisert
Sist oppdatert
Pinsa er en italiensk matrett som kan spores helt tilbake til romertiden. Den regnes av mange som forløperen til pizza, og den beskrives gjerne som en hybrid av pizza og focaccia. Formen er oval og skorpen er sprø, mens innsiden er myk og luftig.
Forskjellene mellom en pizza og en pinsa ligger i ingrediensene, tilberedningen og bruksområdet.
– Pinsa lages av rismel, surdeig og litt durummel. Den selges som regel halvstekt, og den kan toppes med alt mulig, både varmt og kaldt, forteller Fredrik Andresen, som er produktutvikler i Alimenta.
Selger pinsabase
Gjennom sitt samarbeid med Puratos har Alimenta nylig begynt å selge en pinsa-base med surdeig fra Italia.
– Derfor vet jeg at flere norske bakerier kommer til å starte opp med pinsa-produksjon snart, sier Andresen.
Og det er bra, for dagligvarekjedene klarer nesten ikke å få importert nok pinsa til å møte den enorme etterspørselen i det norske markedet.
– Det har tatt fullstendig av, slår Andresen fast.
Han tror det skyldes at alle nordmenn elsker pizza, og at pinsa er enda kjappere og enklere.
Øker også i Italia
Tonni Veise fra Puratos forteller at salget av pinsa er økende også i pinsaens hjemland, Italia.
– Tidligere utgjorde pinsa cirka fem prosent av det totale pizzamarkedet i Italia, men nå har pinsaens andel steget til cirka 20 prosent, sier han.
Mesteparten av pinsaen som konsumeres i Norge er også importert fra Italia.
Staur Fjellbakeri i Tolga er et av få norske bakerier som allerede er i gang med sin egen pinsa-produksjon. Men det er altså flere bakerier som kommer til å begynne med det ganske snart.
