– Omsetningen øker med en gang
Din Baker-medlemmene så lyset på årets butikksamling.
Publisert
Sist oppdatert
– Butikkene er en veldig viktig salgskanal for de aller fleste norske bakerier. Butikk er et eget fag, og det må holdes kontinuerlig i hevd. Derfor arrangerer vi en butikksamling for medlemmene våre hvert år, sier administrerende direktør i Din Baker, Georg Husebæk.
Onsdag 30. oktober og torsdag 31. oktober arrangerte han og resten av de ansatte i medlemsorganisasjonen årets butikksamling på Håndverkeren i Oslo. Bakeri.net var tilstede under deler av onsdagen, da foredrag om aktuelle tema og en minimesse med leverandørene sto på programmet.
Din Bakers butikkutvikler, Trond Aam, innledet foredragsrekken med å påpeke at det er tre verktøy som kan brukes i arbeidet med å skape en selgende butikk:
– Det er personalet, sortimentet og selve butikken.
Fokus på riktig lys
Årets butikksamling tok for seg alle de tre verktøyene, og først ut var selve butikken. Christoffer Madsbakken Alveid fra Foodtech holdt et foredrag om selskapets arbeid med å levere komplette bakeriutsalg fra innerst til ytterst. Han fokuserte mest på belysning, som han fortalte at Foodtech har blitt bedre på de siste årene.
– Vi leverte lys tidligere også, men vi var ikke gode nok på å levere riktig lys. Et bakeriutsalg må ha lys som er tilpasset produktene, lys i riktig mengde, med riktig styrke og med riktig plassering, slo han fast.
Alveid fortalte at Foodtech samarbeider med en nederlandsk produsent som har forsket på belysning av ulike matvarer. Derfor kan de nå levere belysning som er spesialtilpasset brød og bakervarer. Alveid demonstrerte hvordan denne spotbelysningen ga et brød og noen mindre bakervarer glød og en gyllen farge. Til sammenligning viste han at de samme bakervarene ble seende grå, bleke og blasse ut i lyset fra en standard butikkspot.
Sterk anbefaling
Det nye "brødlyset" testes for tiden ut i noen av utsalgene til Baker Nordby og Råde Bakeri. Målet er å finne ut om dette lyset, som altså gir bakervarene glød, gyllen farge og får dem til å se ferske ut, vil føre til økt omsetning i utsalgene. Ifølge Alveid selv er det for tidlig å si noe sikkert om resultatene ennå. Birgitta Nordby i Baker Nordby er imidlertid overbevist allerede:
– Disse lysene vil jeg anbefale på det sterkeste. De er ikke så dyre, og omsetningen øker bare med en gang, sa hun til de andre bakerne i salen.
