Trener til en helt spesiell konkurranse

For andre gang i historien skal en norsk konditor delta i den nordiske kvalifiseringen til verdens mest prestisjefylte sjokoladekonkurranse, World Chocolate Masters. 

– Jeg meldte meg på denne konkurransen for å utfordre meg selv og for å lære enda mer om sjokolade. Jeg har alltid elsket sjokolade, og jeg synes at det er utrolig kjekt å jobbe med sjokolade. Det er så mange muligheter til å variere både smakskombinasjoner og ulike former, sier Caroline Mo Vik (38) til Bakeri.net.

Hun meldte seg på til den nordiske kvalifiseringen i januar i år, og da valgte hun samtidig å gi seg som utøver på Konditorlandslaget.

– Jeg sluttet på landslaget for å kunne bruke all min ledige tid på forberedelser til World Chocolate Masters. I januar var vi tre påmeldte, men to andre har siden trukket seg. Nå har jeg imidlertid fått beskjed om at en eller to nye har meldt seg på, sier Caroline.

Jobber og trener

World Chocolate Masters har ikke annonsert hvem Carolines konkurrent eller konkurrenter er ennå, men det er bestemt at konkurransen skal gjennomføres 5. mars i neste år.

Ingen nordmenn har så langt klart å kvalifisere seg til finalen i World Chocolate Masters. Marte Krystad kom på fjerde plass i den nordiske kvalifiseringen da hun prøvde seg i 2015. Men nå har vi altså en ny sjanse med Caroline, som trener iherdig hjemme i Hardanger. 

– Jeg jobber for tiden to dager i uken for Hardangerfjord Hotel og to dager i uken for Hardanger Bakeri. De tre resterende dagene bruker jeg på trening og forberedelser til konkurransen. Akkurat nå finpusser jeg på design, smaker og konsistens, forteller hun.

Femdelt oppgave

Play! er temaet for denne runden av World Chocolate Masters, og oppgaven i kvalifiseringsrunden er femdelt. Første del heter You, og her skal deltakerne holde en muntlig og visuell presentasjon av seg selv og konseptet sitt. Andre del heter Share the fun, og denne oppgaven går ut på å lage noe godt som seks venner eller en familie kan dele rundt et bord etter middag. Tredje del er Whimsical bonbon, og denne konfekten skal være både morsom, spennende og gi energi. Fjerde del kalles Playbox, og her skal deltakerne lage en showpiece som forteller historien om konfekten deres. I den siste og femte delen, Pastry Play, er oppgaven å lage et lekent konditoriprodukt.

Caroline forteller at hun tidligere i år brukte mye tid på idémyldring og testing.

– Nå begynner de siste detaljene å falle på plass. Jeg har valgt å satse på et konsept som er inspirert av Hardanger, og jeg kommer til å bruke mye lokale råvarer. Temaet er jo Play!, og derfor har jeg funnet opp mitt eget spill, sier konditoren hemmelighetsfullt.

Råd og innspill

Underveis i arbeidet har hun fått nyttige råd og innspill fra Bernhard Azinger, som var trener for Konditorlandslaget da Marte Krystad deltok i den nordiske kvalifiseringen i 2015.

– I starten av neste år vil jeg dessuten invitere flere konditorer og kokker fra Vestland til å komme innom for å se og smake på produktene mine. Da vil jeg forhåpentligvis få enda flere tilbakemeldinger som kan bidra til å løfte konseptet mitt enda mer, sier Caroline, som tidligere har deltatt i blant annet konditor-NM.

Ni finalister fra ulike land i Europa samt Nord-Amerika og Japan har allerede kvalifisert seg til finalen i World Chocolate Masters i 2026. Finalen er en omfattende konkurranse som pågår over tre hele dager. World Chocolate Masters har blitt arrangert åtte ganger siden starten i 2005. Regjerende World Chocolate Master er spanske Lluc Crusellas som vant i 2022.