Ferske regnskapstall fra bransjen:
Ferske regnskapstall for 2025:
Fra arkivet:
FRA ARKIVET - BAKERI.NET
-
Blir som en hobbypsykolog for kundene
Hun er glad i kunder. – Det er jeg født til, sier Kristin Bjerke, som snakker mye med kundene på Kanel Kafé Bjørkelangen.
-
Tyver tømte kakeskapet – Linda fortsetter å stole på folk
Da tyvene tømte kakeskapet, startet kundene en spleis. – Nå blir det ordentlig alarmsystem, sier Linda Lund.
-
Skulle rive huset – bygde bakeri i stedet
Skulle de rive det 180 år gamle huset, eller skulle de fikse det? Det ble fiksing – i dag baker Grethe Dalen lefse og kaker hjemme på gården.
-
I 39 år har Toril solgt bakeriets bakervarer
Neste år runder hun 40 år på samme arbeidsplass. – Jeg trives veldig godt her, sier Toril Kjerulf (64).
-
Dette er studentene på det nye fagskolestudiet
Mandag møtte 28 spente studenter på den nye høyere yrkesfaglige utdanningen i baker- og konditorfaget.
-
Satser på kvalitet og fremtidens talenter
Selv om alle dager er viktige for konditorteamet på Grand Hotel Oslo, er det én dag i året som skiller seg ut. Da følger hele verden med.
-
Håndverksbakeri med eget småbruk
Bli bedre kjent med "Bergens lille lysglimt", Kafe Solros, som er en av tre finalister i Årets Bakeri 2023.
-
Pangstart og fortsatt god vekst
Bli bedre kjent med Lillehammer Bakeri, som er en av tre finalister i Årets Bakeri 2023.
-
Tradisjonsrikt og nyskapende
Bli bedre kjent med Blomsø (tidligere Harstadbotn) Bakeri & Konditori, som for andre gang er en av finalistene i Årets Bakeri.
-
– Toppen av kransekaka
– Barnebarna er toppen av kransekaka, sier Heidi Helgesen i Rosenborg Bakeri. Hun sier det er lite hun kan gjøre med verdens uroligheter: – Det blir som det blir, sier hun.
-
Slik baker du med havre
En dansk baker gir tips: Jan Poulsen er utdannet baker og er leder for produktutvikling- og teknisk support i Lantmännen Cerealia. Og slik bruker noen norske bakere havre.
-
Havrebrød – fra jord til bord
Havreforbruket i Norge har doblet seg på 15 år. Havre er blitt trendy. Viktige årsaker er flere nye havreprodukter og mer kunnskap om helseeffekten ved å spise havre. Forskere, planteforedlere og rådgivere bidrar til at dyrkerne leverer god matkvalitet av havre. Kornmottakene og havremøllene sørger for at bakerne får førsteklasses råvarer for å lage et stadig større utvalg bakevarer med havre.
-
Spesialkorn på norsk
Etterspørselen og interessen er økende for urkorn som einkorn, emmer og spelt, i tillegg til de eldre uforedla sortene av landhvete og rug. Mel fra disse kornartene har ofte en litt annen og mer konsentrert smak enn i de moderne artene. Mange har også erfart at de gamle kornartene gir en helsemessig positiv effekt.
-
– VM blir en stor opplevelse
Remy Corbet kommer fra en typisk fransk bakerfamilie. Nå gleder han seg til å kjempe for norsk seier i Coupe du Monde de la Boulangerie.
-
Fra Intensiven på Rikshospitalet til intensivt i bakeriet
Anne Flemsæterhaug Waagan er ikke i tvil om hva hun vil råde andre unge til å gjøre: Sats på eget bakeri dersom du brenner for det, sier hun.
-
Konditorsjef i særklasse
Cathrine Nilsen i Trondheim har fulgt alle sine drømmer og er i dag en av landets største kakebakere. Heldigvis valgte hun håndverket selv om ingen i familien har røtter der.
-
Norske brød før og etter Manu
Surdeig. Kvalitet. Fra bunnen av. Det er stikkord for Emmanuel «Manu» Rang. Franskmannen fra matbyen Lyon som kom til Norge i 1995. Norske brød er blitt noe ganske annet etter at Manu kom til kongeriket.
-
Kjærlighet og norske smaker
Temaet er kjærlighet og med norske smaker har det norske laget mål om å bite fra seg i verdens tøffeste bakekonkurranse, Coupe du Monde de la Boulangerie. Nå intensiveres treningen.
-
Millionene som forsvant
Pandemien har sørget for at turistbyen Tromsø ligger brakk. Det er det mange som merker, inkludert bakeriene. Tromsø Bakeri har alene mistet mange millioner i omsetning.
-
Kongen og dronningen av kongeboller
Vereide bakeri kom tilbake. Med både kongeboller og prinsesseboller. Anne og Jon Atle Vereide har tre år bak seg i nygammelt bakeri.
